GÓMEZ GALVARRIATO, Aurora. La industrialización del nixtamal y la elaboración de la tortilla en México. Revista del Instituto Riva-Agüero, [S. l.], v. 7, n. 1, p. 231–274, 2022. DOI: 10.18800/revistaira.202201.006. Disponível em: https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/revistaira/article/view/25343. Acesso em: 29 dic. 2025.