Gómez Galvarriato, Aurora. «La industrialización Del Nixtamal Y La elaboración De La Tortilla En México». Revista del Instituto Riva-Agüero 7, no. 1 (junio 8, 2022): 231–274. Accedido abril 24, 2026. https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/revistaira/article/view/25343.