Capsaicin

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Keywords:

capsaicin, chili pepper, Scoville scale

Abstract

It is spicy, it makes us blush, but it also relieves pain. Capsaicin is the main component of chili pepper, an ingredient in so many dishes in our country.

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Author Biography

  • Juan Carlos Cedrón, Pontifical Catholic University of Peru
    Juan Carlos Cedrón es profesor del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Ingeniería & Tecnología (UTEC). Es doctor en Química Orgánica y ha publicado diversosartículos científicos en el área de productos naturales.(e-mail: jcedron@utec.edu.pe).

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Published

2013-11-22

Issue

Vol. 27 No. 1-2 (2013)

Section

The Highlighted Molecule

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Copyright (c) 2016 Revista de Química

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How to Cite

Capsaicin. (2013). Revista de Química, 27(1-2), 7. https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7590