Capsaicin

  • Juan Carlos Cedrón Pontificia Universidad Católica del Perú
    Juan Carlos Cedrón es profesor del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Ingeniería & Tecnología (UTEC). Es doctor en Química Orgánica y ha publicado diversosartículos científicos en el área de productos naturales.(e-mail: jcedron@utec.edu.pe).
Keywords: capsaicin, chili pepper, Scoville scale

Abstract

It is spicy, it makes us blush, but it also relieves pain. Capsaicin is the main component of chili pepper, an ingredient in so many dishes in our country.

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How to Cite
Cedrón, J. C. (2013). Capsaicin. Revista De Química, 27(1-2), 7. Retrieved from https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7590

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