Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción

Autores/as

  • Martín Cruzado Pontificia Universidad Católica del Perú image/svg+xml
  • Juan Carlos Cedrón Pontificia Universidad Católica del Perú image/svg+xml

Palabras clave:

Nutracéuticos, alimento funcional, alimento fortificado, filtración

Resumen

En nuestros días, la alimentación ya no se basa sólo en lo que cocinamos, sino también en lo que ingerimos como complementos. Vivimos invadidos por una gran variedad de productos: vitaminas, aminoácidos, extractos vegetales, omega-3, etc. En el presente trabajo aclaramos algunos conceptos importantes, tales como nutracéuticos, alimentos funcionales y alimentos fortificados, así como la forma de producirlos.

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Publicado

2012-08-28

Número

Vol. 26 Núm. 1-2 (2012)

Sección

Artículos

Licencia

Derechos de autor 2016 Revista de Química

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Cómo citar

Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción. (2012). Revista de Química, 26(1-2), 33-36. https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7307