Entre “lo local y lo externo”. El rol del territorio local en la transformación histórica del sistema alimentario de Lima Metropolitana
Resumen
El sistema alimentario representa un componente esencial para el sostenimiento de las ciudades que surge de la interrelación de actores, infraestructuras y recursos naturales, lo que propicia la producción, transformación, almacenaje, distribución, comercialización y consumo de alimentos. De esta manera, el sistema provee suficientes alimentos diversos e inocuos a la población local. En Sudamérica, la región hidrográfica del Pacífico ha albergado sociedades que conformaron sistemas alimentarios que transitaron desde la autosuficiencia prehispánica hasta la apertura a cadenas económicas nacionales y globales contemporáneas, periodo donde los sistemas alimentarios de metrópolis, como Lima Metropolitana, son sostenidos predominantemente por territorios productivos fuera de la ciudad , mientras el suelo cultivable próximo a la ciudad es reducido o degradado por el incremento poblacional y urbanización no planificada. Esta tendencia muestra un sistema alimentario metropolitano marcado por la relación entre lo local y lo externo, lo que permite cuestionar si esta relación dicotómica ha elevado la vulnerabilidad del sistema frente a escenarios de crisis global o nacional y reducido el sostenimiento de la seguridad alimentaria en la ciudad. El presente texto analiza la transformación histórica del sistema alimentario de Lima para reflexionar sobre el aporte del territorio local metropolitano a la seguridad alimentaria.
Referencias bibliográficas
AgroPerú (2022). ¡Quinua, kiwicha y cañihua pueden sustituir al trigo! Entrevista a Luz Gómez Pando, jefa del Programa de Cereales y Granos Andinos de la Universidad Nacional Agraria La Molina. AgroPerú Informa, sección Noticias. https://www.agroperu.pe/quinua-kiwicha-y-canihua-pueden-sustituir-al-trigo-entrevista/
Agurto, S. (1984). Lima prehispánica. 1ra ed. Municipalidad de Lima.
Castillo, R. (2013). La planificación urbana de Lima-Callao 1949-2013: del urbanismo funcionalista a la planificación del desarrollo urbano sostenible. PAIDEIA XXI, (4), pp.21-31. https://revistas.urp.edu.pe/index.php/Paideia/article/view/925/842
Comex Perú (2022). Escasez de fertilizantes en el Perú: Amenaza para nuestra agricultura. Comex Perú, Sociedad de Comercio Exterior del Perú. https://www.comexperu.org.pe/articulo/escasez-de-fertilizantes-en-el-peru-amenaza-para-nuestra-agricultura
Flores-Zúñiga, F. (2015). Haciendas y pueblos de Lima: Historia del valle del Rímac. 1ra ed. Fondo Editorial del Congreso del Perú.
Gavazzi, A. (2014). Lima: Memoria prehispánica de la traza urbana. 1ra ed. Apus Graph Ediciones.
Garaycochea, C. (2010). Los límites del modelo económico de Murra. Allpanchis, 42(76), pp.173-222.
INEI (2012). Actualización de la Canasta Básica de Alimentos. En Encuesta Nacional de Hogares - Metodología para la medición de la pobreza monetaria. 1ra ed.
La Cámara: Revista digital de la Cámara de Comercio de Lima (2021). ¿Cuánto crecieron las importaciones peruanas de trigo y maíz entre enero y abril? https://lacamara.pe/cuanto-crecieron-las-importaciones-peruanas-de-trigo-y-maiz-entre-enero-y-abril/
Midagri (2020). Sistema de Abastecimiento y Precios - SISAP 2.0. Recuperado el 20 de enero 2023. http://sistemas.midagri.gob.pe/sisap/portal2/mayorista/#
Murra, J. (1975). Formaciones económicas y políticas del mundo andino. 1ra ed. Instituto de Estudios Peruanos.
OEC Perú (2020). Petróleo crudo en Perú. https://oec.world/es/profile/bilateral-product/crude-petroleum/reporter/per
Ortiz, R. (2012). Plan piloto de Lima. 1949: Significación histórica de una vieja utopía. [Tesis para optar el grado de Magister]. Universidad Nacional de Ingeniería.
Pulgar Vidal, J. (1990). El problema de la alimentación autóctona en América Ecuatorial, Tropical y Subtropical. Revista Académica Colombiana De Ciencias, 17(67), pp. 691-701.
Rostworowski, M. (2005). Recursos naturales renovables y pesca, siglos XVI y XVII / Curacas y sucesiones, costa norte. Obras completas IV (2da ed.)., Instituto de Estudios Peruanos.
Santoro, C., Dillehay, T., Hidalgo, J., Valenzuela, D., Romero, Á., Rothhammer, F. & Standen, V. (2010). Revisita al tercer caso de verticalidad de John Murra en la costa de los Andes Centrales y Centro Sur. Chungara, revista de antropología chilena, 42 (1), pp. 325-340.
Descargas
Derechos de autor 2023 Jose Alonso Pajuelo Bravo
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento 4.0.
