Rojo: el color del Perú
Palabras clave:
carotenoides, flavonoides, química del color, productos naturalesResumen
El color rojo es característico de los símbolos y emblemas del Perú. No solamente está presente en la bandera, sino también es característico del ave (Rupicola peruviana) y flor (Cantua buxifolia) nacionales. Sus colores se deben a las características estructurales de las sustancias orgánicas pertenecientes a la familia de los carotenoides y flavonoides. Aparte de su uso como pigmentos y colorantes, estos compuestos también encuentran diversas aplicaciones en farmacéutica y nutrición debido a sus propiedades antioxidantes. Esta revisión detalla los compuestos específicos que dan origen al color rojo de las plantas y animales más representativos del Perú. Se destaca además la presencia de sustancias únicas no observadas en otras especies.
Descargas
Citas
(1) Velarde Laos, E.; González, A. El Color y Su Constitucion Quimica. Rev. Química 1996, 10 (2), 225–245. https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/5039
(2) Cerrón-Infantes, D. A.; Unterlass, M. M. Síntesis Ecoamigables de Colorantes. Rev. Química 2018, 32 (1), 18–31. https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/20342
(3) Callahan, S. P.; Ledgerwood, A. On the Psychological Function of Flags and Logos: Group Identity Symbols Increase Perceived Entitativity. J. Pers. Soc. Psychol. 2016, 110 (4), 528–550. https://doi.org/10.1037/pspi0000047
(4) Beltrán‐Suito, R. Sorprendentemente Verdes: El Cobre y Sus Pigmentos. Rev. Química 2012, 26 (1–2), 13–15. https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7309
(5) Britton, G. The Biochemistry of Natural Pigments; Cambridge University Press, 1983. https://doi.org/10.1016/0307-4412(85)90160-8
(6) Flores B., E.; Paredes, C.R.; Ochoa Luna, R. Química Del Color. Rev. Química 1995, 9, 99–109. https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/5551
(7) Dager Alva, J. Historiografía y Nación En El Perú Del Siglo XIX; Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Católica del Perú: Lima, 2009. https://repositorio.pucp.edu.pe/index/bitstream/handle/123456789/173115/Historiograf%C3%ADa%20y%20naci%C3%B3n%20en%20el%20Per%C3%BA%20del%20siglo%20XIX.pdf?sequence=1
(8) Congreso de la República del Perú. Ley N° 30630.- Ley Que Autoriza El Uso e Izamiento de La Bandera Nacional y Dispone La Conformación Del Comité Intersectorial Para La Difusión de Los Emblemas Nacionales; 2017. https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/ley-que-autoriza-el-uso-e-izamiento-de-la-bandera-nacional-y-ley-n-30630-1550559-3/
(9) Majluf, N. Los Fabricantes de Emblemas. Los Símbolos Nacionales En La Transición Republicana. Perú, 1820-1825.
(10) Juárez Uribe, J. C. Los Símbolos Patrios La Reminescencia de Lo Colonial, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2018. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/20.500.12404/12164
(11) Valdelomar, A. El Sueño de San Martín. La Prensa. Lima 1917.
(12) Junta Militar de Gobierno. Decreto-Ley N° 11323.- Disposiciones Que Deberán Observarse Respecto a Los Símbolos de La Nación: Escudo Nacional, Gran Sello Del Estados, Bandera Nacional, Pabellón Nacional, Estandarte y Escarapela Nacional; 1950.
(13) Chiale, M. C.; Pagano, L. G.; Roesler, I. Nuevas Localidades Para La Parina Grande Phoenicoparrus Andinus. Nuestras Aves 2015, 60, 46–47. https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/51409
(14) Flamingos: Behavior, Biology, and Relationship with Humans; Anderson, M. J., Ed.; Nova Science Publishers: New York, 2017.
(15) Prum, R. O.; LaFountain, A. M.; Berro, J.; Stoddard, M. C.; Frank, H. A. Molecular Diversity, Metabolic Transformation, and Evolution of Carotenoid Feather Pigments in Cotingas (Aves: Cotingidae). J. Comp. Physiol. B Biochem. Syst. Environ. Physiol. 2012, 182 (8), 1095–1116. https://doi.org/10.1007/s00360-012-0677-4
(16) Leidinger, W. ¿Por Qué Pica El Ají? Notas Químicas Sobre El Ají. Rev. Química 2020, 34 (1–2), 22–27. https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/22688
(17) Hassan, N. M.; Yusof, N. A.; Yahaya, A. F.; Rozali, N. N. M.; Oth¬man, R. Carotenoids of Capsicum Fruits: Pigment Profile and Health-Promoting Functional Attributes. Antioxidants 2019, 8 (10), 1–25. https://doi.org/10.3390/antiox8100469
(18) Armstrong, G. A.; Hearst, J. E. Genetics and Molecular Biology of Carotenoid Pigment Biosynthesis. FASEB J. 1996, 10 (2), 228–237. https://doi.org/10.1096/fasebj.10.2.8641556
(19) Prum, R. O.; Rice, N. H.; Mobley, J. A.; Dimmick, W. W. A Preliminary Phylogenetic Hypothesis for the Cotingas (Cotingidae) Based on Mitochondrial DNA. Auk 2000, 117 (1), 236–241. https://doi.org/10.1093/auk/117.1.236
(20) Crozier, G. F. Carotenoids of Seven Species of Sebastodes. Comp. Biochem. Physiol. 1967, 23 (1), 179–184. https://doi.org/10.1016/0010-406X(67)90486-0
(21) Olson J. A. Vitamin A and Carotenoids as Antioxidants in a Physiological Context. J. Nutr. Sci. Vitaminol. (Tokyo). 1993, 39 (Supplement), S57–S65. https://doi.org/10.3177/jnsv.39.Supplement_S57
(22) Stahl, W.; Sies, H. Antioxidant Activity of Carotenoids. Mol. Aspects Med. 2003, 24 (6), 345–351. https://doi.org/10.1016/S0098-2997(03)00030-X
(23) Cooper D.A. Carotenoids in Health and Disease: Recent Scientific Evaluations, Research Recommendations and the Consumer. J. Nutr. 2004, 134(1), 221S-224S. https://doi.org/10.1093/jn/134.1.221S
(24) Wackenroder, H. Ueber Das Oleum Radicis Dauci Aetherum, Das Carotin, Den Carotenzucker Und Den Officinellen Succus Dauci; so Wie Auch Über Das Mannit, Welches in Dem Möhrensafte Durch Eine Besondere Art Der Gährung Gebildet Wird. Geigers Mag. der Pharm. 1831, 33, 144–172.
(25) Britton G, Liaaen-Jensen S, Pfander H, eds. Carotenoids. Basel: Birkhäuser Basel; 2004. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-7836-4
(26) Bustamante, D. E.; Hughey, J. R.; Mendoza, J. E.; Tineo, D.; Perez, J.; Oliva, M.; Leiva, S.; Calderon, M. S. The Complete Mitochondrial Genome of the National Bird of Peru: Rupicola Peruvianus (Aves, Passeriformes, Cotingidae). Mitochondrial DNA Part B 2019, 4 (2), 3975–3976.. https://doi.org/10.1080/23802359.2019.1688721
(27) Mahecha, L.; Villabona, N.; Sierra, L.; Ocampo, D.; Laverde-R., O. The Andean Cock-of-the-Rock (Rupicola Peruvianus) Is a Frugivorous Bird Predator. Wilson J. Ornithol. 2018, 130 (2), 558–560. https://doi.org/10.1676/17-005.1
(28) Monfils, A. K.; Prather, L. A. The Conserved Nature and Taxonomic Utility of Pollen Morphology in Cantua (Polemoniaceae). Grana 2004, 43 (4), 249–256. https://doi.org/10.1080/00173130410016760
(29) Paniger-Zambrana N.Y.; Bussmann, R. W., Echeverría, J.; Ethnobotany of Mountain Regions: Andes – Bolivia, Chile, Peru. En Ethnobotany of the Andes; Paniagua-Zambrana, N. Y., Bussmann, R. W., Eds. Springer International Publishing: Cham, 2020. https://doi.org/10.1007/978-3-030-28933-1_2
(30) Landis, J. B.; Bell, C. D.; Hernandez, M.; Zenil-Ferguson, R.; McCa¬rthy, E. W.; Soltis, D. E.; Soltis, P. S. Evolution of Floral Traits and Impact of Reproductive Mode on Diversification in the Phlox Family (Polemoniaceae). Mol. Phylogenet. Evol. 2018, 127 (June), 878–890. https://doi.org/10.1016/j.ympev.2018.06.035
(31) Smith. D.M.; Glennie, C.W.; Harborne J.B., Williams, C.A. Flavonoid diversification in the polemoniaceae. Biochem. Syst. Ecol. 1977, 5(2):107-115. https://doi.org/10.1016/0305-1978(77)90038-2
(32) Harborne, J. B.; Smith, D. M. Correlations between Anthocyanin Chemistry and Pollination Ecology in the Polemoniaceae. Biochem. Syst. Ecol. 1978, 6 (2), 127–130. https://doi.org/10.1016/0305-1978(78)90038-8
(33) Panche A.N.; Diwan A.D.; Chandra S.R. Flavonoids: an overview. J Nutr Sci. 2016;5:e47. https://doi.org/10.1017/jns.2016.41
(34) Griesbach R.J. Biochemistry and Genetics of Flower Color. In: Plant Breeding Reviews. John Wiley & Sons, Ltd; 2005:89-114. https://doi.org/10.1002/9780470650301.ch4
(35) Rauter, A. P.; Lopes, R. G.; Martins, A. C -Glycosylflavonoids: Identification, Bioactivity and Synthesis. Nat. Prod. Commun. 2007, 2 (11), 1934578X0700201. https://doi.org/10.1177/1934578X0700201125
(36) Olivas-Aguirre, F.J.; Rodrigo-García, J.; Martínez-Ruiz, N.D.R.; Cárdenas-Robles, A.I.; Mendoza-Díaz, S.O.; Álvarez-Parrilla, E.; González-Aguilar, G.A.; De la Rosa, L.A.; Ramos-Jiménez, A.; Wall-Medrano, A. Cyanidin-3-O-glucoside: Physical-Chemistry, Foodomics and Health Effects. Molecules 2016, 21, 1264. https://doi.org/10.3390/molecules21091264
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2021 Rodrigo Beltrán-Suito
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
